Soupe végétarienne brocoli‑cheddar
Soupe onctueuse de brocoli tendre et de cheddar fondu.
Cette riche soupe débute par le sauté d’oignon et d’ail dans du beurre, puis le brocoli cuit dans le bouillon jusqu’à tendreté. Un roux beurre‑farine épaissit avant d’ajouter cheddar et lait.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 2 cloves
- Fécule de Maïs - 20 g
- Lait - 200 ml
- Persil - 2 tbsp
- Beurre - 30 g
- Brocoli - 500 g
- Oignon - 1 piece
- Sel - 1 to taste
- Fromage Bleu - 150 g
Directions
Étape 1
Émincez 1 oignon et 2 gousses d’ail.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre ; faites revenir oignon et ail 3 min.
Étape 3
Incorporez 20 g de farine ; cuisez 1 min.
Étape 4
Ajoutez 500 g de brocoli en fleurettes et 800 ml de bouillon de légumes ; portez à ébullition et laissez mijoter 10 min.
Étape 5
Mixez la moitié de la soupe et remettez-la dans la casserole.
Étape 6
Incorporez 150 g de cheddar râpé et 200 ml de lait ; chauffez sans bouillir.
Étape 7
Salez, poivrez et parsemez de persil.
Remarques du cuisinier
Privilégiez un cheddar affiné et proposez du pain grillé en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Fromage bleu : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations
Lait : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations
Brocoli : super-aliment vert crucifère
Fécule de maïs : épaississant neutre sans gluten
Beurre : gras laitier aromatique riche en vitamine A
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération