Funghi portobello: umami e consistenza ‘meaty’

Cremini maturi dal cappello grande—pochi calorie, ricchi di vitamine B, selenio ed ergotioneina; perfetti da grigliare e farcire.

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Funghi portobello: umami e consistenza ‘meaty’

Vegano Immunità Senza glutine

Cosa sono i portobello?

Sono **cremini a maturazione completa** con cappella ampia e trama soda, gusto **umami** intenso.

Per 100 g (crudi)

**~22 kcal**, **~2–3 g proteine**, **~3–4 g carbo**, **~1 g fibre**; **B2/B3**, **selenio**, **potassio**, **ergotioneina**. Se **esposti ai raggi UV** possono fornire **vitamina D2**.

Benefici

- **Ipocalorici** ma saporiti. - **Antiossidanti**. - **Beta-glucani** per l’immunità. - **Vitamina D** (UV).

Possibili contro

- **FODMAP/chito**: cuocere bene. - **Purine**: moderare con gotta. - Le **lamelle** scuriscono le salse. - Meglio **cotti** che crudi.

Come usarli

- **Grigliare o arrostire**, finire con limone/balsamico. - **Farcire e infornare**. - A fette in **wok, fajitas, pasta**. - **Marinare** per burger vegetale.

Consiglio

Spazzolare o risciacquo veloce e asciugare. **Non affollare** la padella; salare **dopo** la rosolatura.

1. Funghi Portobello
Portobello mushrooms – zreli smeđi šampinjoni (cremini) s velikim klobukom; izražen umami i mesnata tekstura; idealni za grill, punjenje, pečenje i kao burger zamjena

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VeganoDimagrimentoProteine

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ZincoVeganoDimagrimento

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VeganoProteineSenza glutine

Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre

ZincoVeganoProteine

Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato

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