Olio di cocco: aroma, stabilità e uso consapevole

Grasso vegetale profumato (vergine) e stabile al calore (raffinato). Da usare con moderazione per l’alto contenuto di saturi.

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Olio di cocco: aroma, stabilità e uso consapevole

Vegano Senza glutine

Cos’è l’olio di cocco?

Si ottiene dalla **polpa di cocco**. **Vergine**: poco lavorato, aroma di cocco; **raffinato**: gusto neutro, migliore per alte temperature.

Per 1 cucchiaio (14 g)

**~120 kcal**, **14 g grassi** (circa **12 g saturi**, incluso **acido laurico**), ~0 g carbo/proteine. Solido sotto ~24°C.

Benefici potenziali

- **Stabile al calore** (raffinato ≈200–230°C; vergine ~175°C). - **Aroma e struttura** utili nel **baking vegano**. - **Acido laurico** con azione **antimicrobica**.

Possibili contro

- **Molti grassi saturi** → possibile aumento **LDL**; usare **con moderazione**. - Sapore marcato del vergine. - **Allergia** al cocco (rara).

Come usarlo

- **Raffinato**: saltare, arrostire verdure, pancake. - **Vergine**: curry, granola, coperture al cioccolato. - Sostituire parte del burro/olio in **biscotti e crostate**. - **Bloom** delle spezie per cucine asiatica/caraibica.

Consiglio

Scegli **raffinato** per alte temperature e **vergine** per l’aroma. Conserva al fresco; non surriscaldare.

1. Olio di Cocco
Coconut oil – biljna mast dobijena iz pulpe kokosa; **virgin** (hladno prešano, kokos aroma) i **refined** (neutralnije, viši smoke point); čvrsto ispod ~24°C, tečno na toplijem; pogodno za sotiranje, pečenje i deserte

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Povezani postovi

Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni

VeganoDimagrimentoProteine

Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico

ZincoVeganoDimagrimento

Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine

VeganoProteineSenza glutine

Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre

ZincoVeganoProteine

Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato

Low-CarbVeganoSenza glutine

Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C

ZincoVeganoSenza glutine

Glicerina vegetale: umettante e dolcificante a basso impatto glicemico

Low-CarbVeganoDimagrimento

Zeste di limone: aroma agrumato a calorie quasi zero con vitamina C