Dashi: brodo giapponese ricco di umami

A base di kombu e katsuobushi; fondamentale per zuppe miso e ramen.

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F T IN P W V

Vegano Immunità Grassi sani Biologico

Cos’è il dashi?

Brodo chiaro di **kombu** e **fiocchi di bonito**, ricco di umami.

Profilo nutrizionale

Quasi senza calorie; fonte di **iodio**; ricco di glutammato naturale.

Benefici

- Esalta i sapori - Leggero e rapido da preparare - Base per molte ricette

Rischi

Elevato contenuto di iodio; attenzione a problemi tiroidei.

Come usarlo

Per zuppe miso, ramen, udon e salse leggere.

Conclusione

Elemento cardine della cucina giapponese.

1. Dashi
dashi – japanski temeljac na bazi kombu morske alge i sušenih pahuljica tune (katsuobushi); osnova za supu miso i mnoge japanske čorbe

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Grassi sani: MUFA, PUFA e omega‑3

Grassi sani

Macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi in equilibrio

ProteineGrassi saniCarboidrati complessi

Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni

VeganoDimagrimentoProteine

Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico

ZincoVeganoDimagrimento

Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine

VeganoProteineSenza glutine

Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre

ZincoVeganoProteine

Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato

Low-CarbVeganoSenza glutine

Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C

ZincoVeganoSenza glutine

Glicerina vegetale: umettante e dolcificante a basso impatto glicemico

Low-CarbVeganoDimagrimento

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