Assafetida (Hing): una punta di coltello per sapore di cipolla senza FODMAP
0,2 g bastano a insaporire un intero dhal e a favorire la digestione dei legumi.
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Cos’è l’assafetida?
Resina essiccata di *Ferula assa-foetida* macinata con farina di riso; cruda puzza di zolfo, in padella diventa aroma di porro.
Perché usarla
- Riduce gonfiore da legumi.
- Alternativa low-FODMAP a cipolla/aglio.
- Potenzia il umami di curry e sughi.
Valori (1 g)
|Kcal|Prot.|Carbo|
|---|---|---|
|3|0,1 g|0,6 g|
Contro
Odore persistente; serve doppio barattolo. Oltre 1 g gusto amaro.
Come si usa
Scaldare in ghee 10 s, poi unire spezie. Micro-dose in besciamella vegana.
Conservazione
Al buio, doppia chiusura; aroma 2 anni.
- 1. Asafetida
Comments
Povezani postovi
Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C
ZincoLow-CarbVegano
Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni
VeganoDimagrimentoProteine
Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico
ZincoVeganoDimagrimento
Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine
VeganoProteineSenza glutine
Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre
ZincoVeganoProteine
Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato
Low-CarbVeganoSenza glutine
Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C
ZincoVeganoSenza glutine
Glicerina vegetale: umettante e dolcificante a basso impatto glicemico
Low-CarbVeganoDimagrimento
Zeste di limone: aroma agrumato a calorie quasi zero con vitamina C
ZincoVeganoDimagrimento
Asparago bianco: germoglio primaverile delicato ricco di folati
ZincoVeganoSenza glutine