Gomma xantana: legante senza glutine efficace allo 0,3 %
Polvere fermentata dal mais, stabilizza impasti e salse.
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Cos’è
Polisaccaride prodotto da *Xanthomonas campestris*.
Perché usarla
- Rete al posto del glutine
- Addensa caldo e freddo.
Dosaggio
Pane 0,3 %, dressing 0,2 %.
Contro
Troppa = consistenza viscosa.
Uso
Mescola a olio/zucchero, frulla nel liquido.
Conservazione
Barattolo asciutto, 3 anni.
- 1. Gomma Xantana
Comments
Povezani postovi
Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C
ZincoLow-CarbVegano
Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni
VeganoDimagrimentoProteine
Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico
ZincoVeganoDimagrimento
Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine
VeganoProteineSenza glutine
Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre
ZincoVeganoProteine
Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato
Low-CarbVeganoSenza glutine
Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C
ZincoVeganoSenza glutine
Glicerina vegetale: umettante e dolcificante a basso impatto glicemico
Low-CarbVeganoDimagrimento
Zeste di limone: aroma agrumato a calorie quasi zero con vitamina C
ZincoVeganoDimagrimento
Asparago bianco: germoglio primaverile delicato ricco di folati
ZincoVeganoSenza glutine