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    Fico d'India
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    Foglia d'Oro Commestibile
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    Foglie di Amaranto
    Foglie di Amaranto
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    Foglie di Banana
    Foglie di Betel
    Foglie di Curry
    Foglie di Curry
    Foglie di Lime Kaffir
    Foglie di Lime Kaffir
    Foglie di Moringa
    Foglie di Neem
    Foglie di Pandano
    Foglie di Pandano
    Foglie di Rapa
    Foglie di Senape
    Foglie di Senape
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    Foglie di Tarassaco
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    Foglie di Tè
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    Litchi
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    Mango
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    Mangostano
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    Mascarpone
    Mela Cotogna
    Mela Cotogna
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    Melone Cantalupo
    Melone Miele
    Menta Fresca
    Menta Piperita
    Menta Verde
    Merluzzo
    Microgreens
    Microgreens
    Miele
    Miele di Grano Saraceno
    Miele di Manuka
    Miglio
    Mirtilli
    Mirtilli Rossi Secchi
    Miscela di Farine Senza Glutine
    Monococco
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    More di Palude
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    Navone
    Nespolo
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    Nocciole
    Noce Moscata
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    Noci del Brasile
    Noci di Ginkgo
    Noci di Macadamia
    Noci Pecan
    Noodles di Riso
    Noodles Soba
    Noodles Udon
    Nopales (Foglie di Cactus)
    Nori (Alghe)
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    Okra
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    Olio d'Oliva
    Olio di Arachidi
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    Ortica
    Orzo
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    Pane Naan
    Pane Pita
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    Panna Cagliata
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    Papaya
    Pappa Reale
    Paprika
    Paprika Affumicata
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    Pasta di Curry
    Pasta di Gamberetti
    Pasta di Miso
    Pasta di Peperoncino
    Pasta Fettuccine
    Pasta Fillo
    Pasta Sfoglia
    Pastinache
    Patata Dolce
    Patate
    Patate Dolci
    Patate Viola
    Pectina
    Pepe
    Pepe di Sichuan
    Pepe Garofanato
    Pepe Rosa
    Pepe Verde
    Peperoncini Anaheim
    Peperoncini Ancho
    Peperoncini Chipotle
    Peperoncini Guajillo
    Peperoncini Habanero
    Peperoncini Jalapeño
    Peperoncini Pasilla
    Peperoncini Poblano
    Peperoncini Scotch Bonnet
    Peperoncini Serrano
    Peperoncino in Polvere
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    Piselli Mangiatutto
    Piselli Pigeon
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    Polenta
    Pollack
    Polline d'Ape
    Polpo
    Polvere Cinque Spezie Cinesi
    Polvere di Acai
    Polvere di Arrowroot
    Polvere di Baobab
    Polvere di Camu Camu
    Polvere di Collagene
    Polvere di Curry
    Polvere di Inulina
    Polvere di Lucuma
    Polvere di Maca
    Polvere di Maca
    Polvere di Mango (Amchur)
    Polvere di Matcha
    Polvere di Mesquite
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    Pomodori Secchi
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    Ravanello Daikon
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    Ribes
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Agar-agar: gelificante vegano (dosi, consigli, usi)

Da alghe rosse; **va portato a ebollizione** e poi gelifica a temperatura ambiente; perfetto per dessert vegani e fluid gel.

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Agar-agar: gelificante vegano (dosi, consigli, usi)
VeganoImmunitàGrassi saniBiologico

Che cos’è l’agar-agar?

**Gelificante vegetale** (agarosio). **Bollire 1–2 min** per attivarlo; **solidifica** a ~35–40 °C in un gel netto ma **fragile**.

Note nutrizionali

Apporto calorico minimo; **fibre solubili**; **senza glutine**.

Benefici

Alternativa **vegana**; stabile a T ambiente; **termoreversibile**; dolce & salato.

Attenzioni

Più **rigido/fragile** della gelatina; liquidi **molto acidi** o alcol richiedono più dose; idratare e bollire bene.

Dosi & tecnica

**Morbido:** 0,2–0,5% (2–5 g/L) **Sodo:** 0,8–1,2% (8–12 g/L) **Fluid gel:** 0,6–1,0% poi frullare. **≈** 1 cucchiaino polvere ≈ 3 g ≈ 1 cucchiaio fiocchi.

Conclusione

Gelificante affidabile e vegano—dosare 0,2–1,2% secondo la consistenza.
  • 1. Agar-Agar

    agar-agar – biljni želirajući agens iz crvenih algi; veganska alternativa želatini; aktivira se **kuhanjem** i steže na sobnoj temperaturi

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Povezani postovi

Agar-agar: alternativa vegetale alla gelatina e fonte di fibre

Agar-agar: alternativa vegetale alla gelatina e fonte di fibre

Salute intestinale
Grassi sani: MUFA, PUFA e omega‑3

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Grassi sani
Macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi in equilibrio

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ProteineGrassi saniCarboidrati complessi
Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C

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ZincoLow-CarbVegano
Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni

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VeganoDimagrimentoProteine
Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico

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ZincoVeganoDimagrimento
Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine

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VeganoProteineSenza glutine
Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre

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ZincoVeganoProteine
Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato

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Low-CarbVeganoSenza glutine
Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C

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ZincoVeganoSenza glutine

Povezani postovi

Agar-agar: alternativa vegetale alla gelatina e fonte di fibre

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Grassi sani: MUFA, PUFA e omega‑3

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Macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi in equilibrio

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Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C

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ZincoLow-CarbVegano
Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni

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VeganoDimagrimentoProteine
Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico

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ZincoVeganoDimagrimento
Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine

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VeganoProteineSenza glutine
Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre

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ZincoVeganoProteine
Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato

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Low-CarbVeganoSenza glutine
Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C

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