Kombu: 1 600 % di iodio e 17 kcal in 5 g di alga secca
Foglio di kelp essiccato essenziale per il brodo dashi, ricco di alginati.
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Cos’è?
Alga bruna *Saccharina japonica* essiccata.
Valori (5 g)
|Kcal|Iodio|Fibre|
|---|---|---|
|17|240 µg|1,5 g|
Benefici
Iodio per la tiroide; fibre alginate saziano.
Contro
Troppo iodio può disturbare; rischi metalli pesanti.
Gusto
Umami marino intenso; morbido dopo bollitura.
Usi & conservazione
Dashi, insalate; secco e chiuso 12 mesi.
- 1. Kombu
Comments
Povezani postovi
Kombu (alga): kelp ricca di umami, alginati e iodio
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Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C
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Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni
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Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico
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Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine
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Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre
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Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato
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Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C
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Glicerina vegetale: umettante e dolcificante a basso impatto glicemico
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Zeste di limone: aroma agrumato a calorie quasi zero con vitamina C
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