Hominy: mais nixtamalizzato
Chicchi trattati con acqua di calce – base per masa, pozole e grits.
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Cos’è l’hominy?
Mais secco cotto in soluzione alcalina per rimuovere il rivestimento e rendere biodisponibili i nutrienti.
Valori nutrizionali
100 g: 72 kcal, fibre, calcio, niacina.
Benefici
- Niacina disponibile
- Fonte di fibre
- Senza glutine
Possibili contro
- Povero di proteine
- Sale nelle versioni in scatola
Come usarlo
Pozole, masa per tortillas, tamales, grits.
- 1. Mais Hominy
Hominy – kukuruz obrađen nixtamalizacijom (vapnenom otopinom), osnova za griz (grits), pozole i mase
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Low-CarbVeganoDimagrimento