Sedano rapa (celeriac): profumo fine, grande versatilità

Aroma delicato di sedano-prezzemolo; poche calorie; ottimo arrosto, in purè, zuppe o crudo in rémoulade.

0.0(0)

Sedano rapa (celeriac): profumo fine, grande versatilità

Cos’è il sedano rapa?

Il **tubero** di una varietà di sedano coltivata per la radice. Sapore **fine di sedano**, croccante da crudo e cremoso da cotto.

Valori (100 g crudo)

~42 kcal; ~9 g carbo; ~2 g fibre; ~1,5 g proteine; vit. K ~40 µg; vit. C ~8 mg; potassio ~300 mg.

Benefici

Alternativa **meno calorica** alle patate; fibre; potassio e vit. K; usi a crudo e cotti.

Attenzioni

Possibile **allergia** (famiglia del sedano); **ossida**—acqua acidulata; troppo crudo può fermentare.

Come usarlo

Pareggiare le radichette e **pelare spesso**; **arrosto**, **purè**, **vellutate** con mela/porro; **rémoulade**; **stick al forno**.

Conclusione

Sedano rapa: umile nell’aspetto, elegante nel piatto.

1. Sedano Rapa
celeriac (celery root) – kvrgav, aromatičan korijen celera; hrskav sirov, kremast kada se kuha/pire; blag okus celera s notom peršuna

Comments

Povezani postovi

Grassi sani: MUFA, PUFA e omega‑3

Grassi sani

Macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi in equilibrio

ProteineGrassi saniCarboidrati complessi

Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni

VeganoDimagrimentoProteine

Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico

ZincoVeganoDimagrimento

Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine

VeganoProteineSenza glutine

Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre

ZincoVeganoProteine

Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato

Low-CarbVeganoSenza glutine

Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C

ZincoVeganoSenza glutine

Glicerina vegetale: umettante e dolcificante a basso impatto glicemico

Low-CarbVeganoDimagrimento

Povezani recepti

Zuppa di Piselli Spezzati

Facile

55 min

ZuppaVegetarianoSalutare

Sedano rapa (celeriac): profumo fine, grande versatilità

Aroma delicato di sedano-prezzemolo; poche calorie; ottimo arrosto, in purè, zuppe o crudo in rémoulade.

0.0(0)

F T IN P W V

Vegano Immunità Grassi sani Biologico

Cos’è il sedano rapa?

Il **tubero** di una varietà di sedano coltivata per la radice. Sapore **fine di sedano**, croccante da crudo e cremoso da cotto.

Valori (100 g crudo)

~42 kcal; ~9 g carbo; ~2 g fibre; ~1,5 g proteine; vit. K ~40 µg; vit. C ~8 mg; potassio ~300 mg.

Benefici

Alternativa **meno calorica** alle patate; fibre; potassio e vit. K; usi a crudo e cotti.

Attenzioni

Possibile **allergia** (famiglia del sedano); **ossida**—acqua acidulata; troppo crudo può fermentare.

Come usarlo

Pareggiare le radichette e **pelare spesso**; **arrosto**, **purè**, **vellutate** con mela/porro; **rémoulade**; **stick al forno**.

Conclusione

Sedano rapa: umile nell’aspetto, elegante nel piatto.

1. Sedano Rapa
celeriac (celery root) – kvrgav, aromatičan korijen celera; hrskav sirov, kremast kada se kuha/pire; blag okus celera s notom peršuna

Comments

Povezani postovi

Grassi sani: MUFA, PUFA e omega‑3

Grassi sani

Macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi in equilibrio

ProteineGrassi saniCarboidrati complessi

Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni

VeganoDimagrimentoProteine

Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico

ZincoVeganoDimagrimento

Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine

VeganoProteineSenza glutine

Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre

ZincoVeganoProteine

Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato

Low-CarbVeganoSenza glutine

Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C

ZincoVeganoSenza glutine

Glicerina vegetale: umettante e dolcificante a basso impatto glicemico

Low-CarbVeganoDimagrimento

Povezani recepti

Zuppa di Piselli Spezzati

Facile

55 min

ZuppaVegetarianoSalutare

Newsletter di Culinum

Newsletter di Culinum

Sedano rapa (celeriac): profumo fine, grande versatilità

Cos’è il sedano rapa?

Valori (100 g crudo)

Benefici

Attenzioni

Come usarlo

Conclusione

Comments

Povezani postovi

Povezani recepti

Povezani postovi

Povezani recepti

Sedano rapa (celeriac): profumo fine, grande versatilità

Cos’è il sedano rapa?

Valori (100 g crudo)

Benefici

Attenzioni

Come usarlo

Conclusione

Comments

Povezani postovi

Povezani recepti

Povezani postovi

Povezani recepti