Zucca Acorn Farcita Vegetariana
Metà di zucca acorn arrostita, farcita con un ripieno speziato di quinoa, ceci, mirtilli secchi e noci, condita con feta sbriciolata e prezzemolo fresco.
Questo piatto unisce la dolcezza naturale della zucca acorn arrostita con un ripieno saporito a base di quinoa, ceci, mirtilli secchi e noci tritate, aromatizzato con cumino e coriandolo. La zucca farcita viene completata da feta sbriciolata e guarnita con prezzemolo fresco, per un pasto nutriente e confortante.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Quinoa - 150 g
- Ceci - 200 g
- Zucchina - 2 pcs
- Prezzemolo - 10 g
- Coriandolo - 1 tsp
- Formaggio Feta - 100 g
- Mirtilli Rossi Secchi - 50 g
- Noci - 50 g
- Sale - 0.5 tsp
- Pepe - 0.25 tsp
- Cumino - 1 tsp
- Olio d'Oliva - 20 ml
Istruzioni
Passo 1
Preriscalda il forno a 200°C.
Passo 2
Taglia 2 zucche acorn a metà nel senso della lunghezza ed elimina i semi.
Passo 3
Spennella le metà con 20 ml di olio d'oliva, aggiusta di sale e pepe, e disponile con il lato tagliato verso l'alto su una teglia. Arrostisci per 30 minuti fino a quando la zucca diventa tenera.
Passo 4
Cuoci 150 g di quinoa seguendo le istruzioni.
Passo 5
In una ciotola, mescola la quinoa cotta con 200 g di ceci scolati, 50 g di mirtilli secchi, 50 g di noci tritate, 1 cucchiaino di cumino e 1 cucchiaino di coriandolo in polvere. Aggiusta di sale e pepe.
Passo 6
Riempi le metà di zucca con il composto e cospargi con 100 g di feta sbriciolata.
Passo 7
Rimetti in forno per altri 10 minuti finché la feta non inizia a fondersi.
Passo 8
Guarnisci con 10 g di prezzemolo fresco tritato e servi caldo.
Note del cuoco
Per un tocco extra di dolcezza, aggiungi un filo di sciroppo d'acero al ripieno prima di infornare.
Valori nutrizionali (per porzione)
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Povezani postovi
Latte d’oro: bevanda di curcuma antinfiammatoria
Prezzemolo: 137 % di vitamina K in 2 cucchiai tritati
Olio extravergine d’oliva: 10 g di MUFA e 1,9 mg di vitamina E a cucchiaio
Noci: 4 g di omega-3 e 4 g di proteine in 8 mezze noci
Mirtilli rossi secchi: dolci e aciduli
Cumino: spezia aromatica per digestione e immunità
Coriandolo: erba fresca e ricca di vitamina C
Zucchina: leggera, idratante e ricca di fibre e vitamina A
Pepe: il re delle spezie
Quinoa: supercibo proteico delle Ande