Sauce aux huîtres

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Sauce chinoise épaisse et savoureuse à base d’huîtres et de sauce soja, parfaite pour les sautés et marinades.

La sauce aux huîtres est un condiment riche et savoureux préparé en mijotant des huîtres avec de la sauce soja, du sucre et de l’eau, puis épaissi avec de la fécule de maïs pour obtenir une sauce brillante et umami.

F T IN P W V

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

30 min

Portions

Ingrédients

Huîtres - 250 g
Fécule de Maïs - 1 tsp
Eau - 30 ml
Eau - 200 ml
Sel - 1 to taste
Sucre - 1 tsp
Sauce Soja - 1 tbsp

Directions

Étape 1
Rincez et ouvrez 250 g d’huîtres, réservez le jus, et hachez grossièrement les huîtres.
Étape 2
Mettez les huîtres et 200 ml d’eau dans une casserole, portez à frémissement à feu moyen.
Étape 3
Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à cuisson des huîtres et légère réduction du liquide.
Étape 4
Filtrez à travers une passoire fine en pressant pour extraire le jus, jetez les résidus.
Étape 5
Reversez le jus dans la casserole, ajoutez 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à c. de sucre et du sel à votre goût.
Étape 6
Incorporez un slurry de fécule (1 c. à c. de fécule de maïs délayée dans 30 ml d’eau) et laissez mijoter 1–2 minutes jusqu’à épaississement.
Étape 7
Retirez du feu, laissez refroidir et transvasez dans un bocal propre. Conservez au réfrigérateur.

Remarques du cuisinier

Pour une texture optimale, utilisez des huîtres fraîches et filtrez bien la sauce pour retirer les particules.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories

Graisses

Glucides

Protéines

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Moyen

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SoupeÉpicéRapide

Pain Pita

Moyen

35 min

VéganSans sojaVégétarien

Povezani postovi

Sauce Soja : L’umami fermenté

VeganSans noixFermentation

Fécule de maïs : épaississant neutre sans gluten

Perte de poidsSans glutenGlucides complexes

Huîtres : nutrition, bienfaits et dégustation

VeganImmunitéBonnes graisses

Sucre : types, usages culinaires et limites raisonnables

VeganImmunitéBonnes graisses

L’eau : essentielle à la vie et à la santé

VeganImmunitéVégétarien

Le sel : essentiel mais à consommer avec modération

Fibres

Sauce aux huîtres

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Sauce chinoise épaisse et savoureuse à base d’huîtres et de sauce soja, parfaite pour les sautés et marinades.

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Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

30 min

Portions

Ingrédients

Huîtres - 250 g
Fécule de Maïs - 1 tsp
Eau - 30 ml
Eau - 200 ml
Sel - 1 to taste
Sucre - 1 tsp
Sauce Soja - 1 tbsp

Directions

Étape 1
Rincez et ouvrez 250 g d’huîtres, réservez le jus, et hachez grossièrement les huîtres.
Étape 2
Mettez les huîtres et 200 ml d’eau dans une casserole, portez à frémissement à feu moyen.
Étape 3
Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à cuisson des huîtres et légère réduction du liquide.
Étape 4
Filtrez à travers une passoire fine en pressant pour extraire le jus, jetez les résidus.
Étape 5
Reversez le jus dans la casserole, ajoutez 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à c. de sucre et du sel à votre goût.
Étape 6
Incorporez un slurry de fécule (1 c. à c. de fécule de maïs délayée dans 30 ml d’eau) et laissez mijoter 1–2 minutes jusqu’à épaississement.
Étape 7
Retirez du feu, laissez refroidir et transvasez dans un bocal propre. Conservez au réfrigérateur.