Fagioli adzuki: piccoli rossi ricchi di fibra

Legumi proteici e ricchi di fibre, dal gusto dolce-nocciolato—per zuppe, riso e pasta dolce di fagioli.

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Fagioli adzuki: piccoli rossi ricchi di fibra

Cosa sono gli adzuki?

Piccoli fagioli rossi dell’Asia orientale; cuociono abbastanza in fretta e si usano nel salato e nei dolci (**anko**).

Valori nutrizionali

Per 100 g **cotti**: **~125–130 kcal**, **~7–8 g proteine**, **~24–26 g carboidrati**, **~7 g fibre**, **<1 g grassi**; folati, ferro, magnesio, potassio.

Benefici

- **Intestino & sazietà** grazie alle fibre. - **Cuore**: fibre solubili + potassio. - **Energia costante** (fibre + proteine). - **Polifenoli** antiossidanti.

Possibili contro

- **Gonfiore/FODMAP**: ammollo, risciacquo e cottura completa. - **Lettine** nei legumi poco cotti. - **Sodio** nei prodotti in scatola.

Come usarli

- **Ammollo 6–8 h** (facoltativo), poi cuocere finché teneri o in pentola a pressione. - In **minestre, curry, insalate, bowls**. - **Anko** per dolci asiatici.

Consiglio

Cuoci con **kombu** o alloro per sapore e digeribilità; rimuovi alla fine.

1. Fagioli Adzuki
Adzuki crveni grah – sitne mahunarke, blagog slatkastog okusa; često za slana jela i slatki anko

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Vegano Salute intestinale Fibre

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Valori nutrizionali

Per 100 g **cotti**: **~125–130 kcal**, **~7–8 g proteine**, **~24–26 g carboidrati**, **~7 g fibre**, **<1 g grassi**; folati, ferro, magnesio, potassio.

Benefici

- **Intestino & sazietà** grazie alle fibre. - **Cuore**: fibre solubili + potassio. - **Energia costante** (fibre + proteine). - **Polifenoli** antiossidanti.

Possibili contro

- **Gonfiore/FODMAP**: ammollo, risciacquo e cottura completa. - **Lettine** nei legumi poco cotti. - **Sodio** nei prodotti in scatola.

Come usarli

- **Ammollo 6–8 h** (facoltativo), poi cuocere finché teneri o in pentola a pressione. - In **minestre, curry, insalate, bowls**. - **Anko** per dolci asiatici.